Per fare un buon formaggio bisogna partire da delle materie prime di ottima qualità

Noi usiamo esclusivamente Latte, fermenti lattici vivi, caglio e sale.

• Latte:
  
  

  Tutti i giorni il Gruppo Caseario Pugliese - Conrado raccoglie il latte esclusivamente presso 40 Aziende Agricole Piemontesi selezionate che conferiscono solo al Gruppo mille quintali di latte di cui l’80% in Alta Qualità.

  A massima tutela della qualità dei prodotti, questi allevamenti devono inoltre attenersi contrattualmente ad un rigido regolamento redatto dall’azienda, che stabilisce le condizioni per poter produrre e ottenere latte di elevata qualità, controllato giornalmente da laboratori di analisi interni ed esterni.

  Il latte utilizzato per la produzione dei formaggi della linea Conrado ha un ulteriore plus qualitativo: è ottenuto da bovini alimentati con mangimi NO OGM!
  Il sistema NO OGM del Caseificio è certificato dal CSQA di Thiene e comporta numerosi controlli sulle stalle componenti la filiera, sia documentali per valutare la corretta tenuta dei registri operativi, sia analitici per verificare sul campo l’efficacia del sistema imbastito e la conformità degli alimenti utilizzati.
• Fermenti Lattici:
  
  Vengono usati per acidificare il latte e donargli una variegata miscela di aromi che concorreranno a formare il gusto finale del prodotto.
  I fermenti da noi utilizzati sono italiani, non geneticamente modificati e completamente naturali.
• Caglio:
  
  Ha la funzione di “solidificare” il latte formando il coagulo.
  Il nostro caglio è italiano, non derivante da organismi geneticamente modificati ed è completamente naturale.
• Sale:
  
  La funzione del sale è, nel formaggio come in tutti i cibi, quella di completare (e non coprire) il sapore del prodotto.
  Il nostro sale è finissimo di cava, Italiano, Francese o Austriaco.