Stendere la sfoglia, appoggiravi le zucchine affettate sottilmente e sbollentate in acqua a bollente e salata per 1 min e subito raffreddate sotto acqua corrente.

Spennellare con la colla di pesce che deve essere prima ammorbidita in acqua fredda e poi sciolta con un cucchiaio di acqua bollente.

Sovrapporre un frittatina fatta con le uova sbattute, il latte, sale e pepe.

Arrotolare, stringendo bene ed avvolgere in pellicola alimentare per dargli forma.

Conservare in frigo per 2 ore.

Affettare il rotolo e servire con foglie di menta e olio extravergine.