Parmigiana con robiola bianca e pesto alla menta
Frullare le foglie della menta con 2 cucchiai di olio extravergine ed un cubetto di ghiaccio, salare e pepare.
Lavare le verdure , affettarle e grgliarle velocemente. Comporre in una teglia la parmigiana, alternando strati di verdure grigliate e robiola bianca affettata sottilmente. Coprire l’ultimo strato con pangrattato e oliare leggermente. Passare in forno caldo (180 gradi) per 10 min.
Servire, anche fredda, accompagnata dal pesto alla menta.
- Kcal: 480
- Ingredienti:
50 gr. di robiola bianca 1 melanzana 1 zucchina 3 rami di menta fresca 40 gr. di pangrattato. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe. - Difficoltà:
- Tempo di esecuzione:
30'
